Інна та Олег Ярові:
Все почалось з кав‘ярні. У 2016 ми відкрили першу кав‘ярню, що увійшла у книгу рекордів як найменша кав’ярня у цілій Польщі. Ми навіть отримали сертифікат, що тепер знаходиться за у першій кав’ярні. До 2020 р. ми розвивали тільки мережу кав’ярень, експериментуючи з різними форматами кав’ярень. У нас були маленькі кав’ярні з напоями на винос, були кав’ярні зі сніданками типу бістро і все було класно, але у 2020 р. почався корона вірус. Так ми почали створювати інші формати. Літом 2020–го року ми відкрили перше суші кафе. А вже через рік у нас було 4 суші кафе у 4 містах Польщі. Зараз суші нашого бренду можна купити у: Варшаві, Вроцлаві, Познані та Кракові. А під кінець 2021 р. ми зрозуміли, що хочемо розділити з нашими гостями новий гастрономічний досвід. За рік мережа Prosecco Oyster bar поповнилася 2 новими закладами у Варшаві та Вроцлаві та на сьогодні працює уже 3 Prosecco Oyster bar.
Концепція Prosecco oyster bar передбачає дійсно якісні класні свіжі продукти, що у всьому світі вважаються люксовими, за дуже помірними демократичними цінами. Ми бачимо в цьому велику перспективу, наша місія в тому, щоб якомога більше людей могли собі дозволити і взагалі відкрили для себе нові смаки свіжих морепродуктів устриць за дуже помірними цінами.
Ми не ресторан, ми бістро із морепродуктами. Це такий гастрономічний бар, де ти можеш швидко та за невеликі гроші випити келих хорошого алкоголю, спробувати морепродукти на грилі, з’їсти устриці та провести класно час у хорошому закладі, не витрачаючи на це великих сум (час обслуговування та приготування страв для нас насправді дуже важливий, тому страви видаються максимально швидко).
Крім якості і ціни, ми ставимо ставку на дизайн. Тому всі наші Prosecco Oyster bar мають цікавий дизайн, на приклад обов’язково в кожному закладі є червона ванна, яка вже стала символом нашого закладу. А якщо говорити про заклад на вулиці французький у Варшаві то дуже маленький заклад ми переробили на насправді цікаве автентичне місце. Зокрема, на стелі знаходиться більше 2,5 тисячі мушель, які спеціально були почіплені туди для того, щоб цей заклад став ще кращим.
Нашою глобальною гастрономічною місією у всіх наших закладах і у всіх наших гастрономічних концептах є створення можливості отримати людям новий гастрономічний і емоційний досвід. Особливістю наших кав’ярень є крафтовий підхід. Крафтовий – слово яке не до кінця в польській мові передає сенс і зміст цього поняття, але яке дуже нам відгукується. Наша мережа кав’ярень вирізняється з поміж інших кількома речами: 1-а- це те, що мережа повстала на базі найменшої кав’ярні в Польщі, а саме маленька душа перетворилася в цілу мережу; 2–а – те що у нас більше 20 оригінальних рецептур.
А ще Dobro&Dobro це концепція об’єднуюча добро і добрі справи. Ми часто підтримуємо різні благодійні заходи та від самого початку впровадили ідею «призупиненої кави» , тобто в нас можна купити каву для когось хто немає можливості собі її купити. Ми також підтримуємо різні інші соціальні ініціативи. Є багато можливостей співпраці і ми хочемо ділитися цим добром, мабуть це є основний напрямок, ну і звичайно атмосфера обслуговування. Справжній крафтовий клімат, де ми сприймаємо наших людей як особистостей, які не хочуть масового підходу, не хочуть мереж заради мереж, а цінують оригінальність.
Prosecco Oyster bar це концепція свята за помірні гроші, за дуже виважені гроші. Це можливість з’їсти люксусовий класні свіжі морепродукти, за мінімальну ціну. На сьогодніш ній день наші устриці коштують найменше у всій Польщі, дешевшої ціни немає і ми цим пишаємося. Ми не зменшуємо якісь, у нас мінімальна націнка на продукти, але дуже класна якість. Ми планували відкриття закладів в Україні у 2022р., але війна вмішалася у наші плани. Ми обов’язково прийдемо в Україну, обов’язково запустимо класні концепції там, але трішки згодом. Спочатку потрібно виграти війну.
Вадим Мельник:
Я родом з Івано–Франківська, але вже більше 10 років живу в Польщі. Я інженер, захоплююсь робототехнікою та автоматизацією. У Польщі я заснував свої перші технологічні компанії, одна з яких – Dronehub – сьогодні є однією з провідних європейських компаній у сфері автоматичних рішень для дронів. Я відчуваю, що в Польщі мені вдалося втілити в життя свою Американську мрію. Мене включили у список лауреатів престижних рейтингів Forbes «25 under 25» і «30 under 30», які відзначають кращих молодих візіонерів та бізнесменів.
До того, як я приїхав у Польщу, я рік навчався в США. Однак прийняв рішення навчатись у Жешуві, так як я бачив як динамічно розвивається Польща, які можливості та шанси пропонує не тільки студентам, але і молодим підприємцям. Не розчарувався. Саме у Польщі я виграв конкурс на розвиток проєкту і це було початком існування мого стартапу. Польща це країна великих бізнес можливостей. Має великий внутрішній ринок, доступ до капіталу, велику кількість спеціалістів та інженерів, а самі Поляки мають дуже американський підхід до бізнесу. Надалі існують деякі бар’єри, до яких потрібно бути готовим – наприклад, постійним головним болем є питання, пов’язані з обліком і розрахунками. Відразу пропоную найняти зовнішнього бухгалтера або бухгалтерію та юридичну компанію. Це проблемне питання для польського підприємництва, і хоча з кожним роком ситуація покращується, вона все ще існує через надто часті зміни у законодавстві, зокрема податковому. Аутсорсинг цих послуг буде недешевим, але в цілому окупається. На жаль, нормативні документи в Польщі настільки складні і так часто змінюються, що в кінцевому результаті без допомоги спеціаліста не обійтися – тому замість того, щоб витрачати час і нерви на самостійне освоєння нормативних документів, краще відразу звернутися за допомогою до відповідних компаній.
Які ще поради я б дав іншим молодим підприємцям з України, які роблять перші кроки в бізнесі в Польщі? Треба постійно розвиватися. Світ рухається вперед з надзвичайною швидкістю, навіть якщо сьогодні у насє інноваційна ідея чи рішення, яке дозволить вийти на ринок, через рік воно може виявитися застарілим. Тому доводиться постійно шукати оптимальні рішення.
Серед більш конкретних порад, що я завжди даю українцям, які починають бізнес у Польщі, є також проведення ретельного дослідження та аналізу ринку, бази потенційних клієнтів. Польський ринок, всупереч зовнішній думці, досить суттєво відрізняється від українського. Продукти чи послуги, які добре працювали в Україні, можуть взагалі не прийнятись у Польщі. Я знаю кілька гастрономічних форматів, які були перенесені у форматі «1:1» з України, де вони були дуже успішними, а в Польщі їх через півроку довелося закрити. Польський клієнт більш консервативний, йому важко змінити свої звички, але з іншого боку, коли йому подобається даний продукт чи послуга, він буде йому вірний.
Як українці, ми також повинні підтримувати та надихати один одного. Я радий, що створюється стільки платформ та об’єднань для молодих, талановитих українців, які сповнені енергії та ідей для відкриття свого бізнесу в Польщі. У поєднанні з величезними можливостями польського ринку багато українців зможе досягнути успіху в Польщі. Я переконаний, що обидві сторони – і українська, і польська – тільки виграють від такого великого напливу українських підприємців і стартапів до Польщі. І я також вірю, що згодом цей успіх пошириться і на Україну, і ці молоді та починаючі бізнесмени через кілька років будуть силою підприємництва в Україні.
